发面怎么粘手？这是许多家庭在制作面点时常遇到的难题。有时候我们发现，明明按照食谱中的步骤来制作发面，结局却发现面团总是粘手，难以处理。那么，究竟是什么缘故导致发面的粘手现象呢？今天就带大家探讨发面粘手的缘故及怎样解决这一难题。
选择合适的水温
在发面的经过中，水温的选择对发酵效果影响很大。那要用几许度的水比较好呢？我们建议在和面的时候使用约35度的温水。这是由于温水能够更快地激活酵母，助力面团的酵发。但在夏天，如果你使用凉水，也是可以的，重要的是水温不要超过40度，否则可能会导致酵母失活。水温控制得当，发面的效果就会更佳，天然粘手的难题也能减轻。
合理添加酵母与糖分
接下来，我们来说说酵母和糖。在做发面时，酵母的添加量是否合适也是关键。一般来说，酵母和面粉的比例为100:1，即100克面粉加1克酵母。顺带提一嘴，适量的白糖也能帮助加快发酵，令馒头更加香甜。想知道加糖会有什么变化吗？其实糖能为酵母提供能量，这样面团更容易发酵，粘手的状况会改善许多。
适量使用油脂
在和面的经过中，加入适量的油脂是个非常好的选择。猪油或熟油都能使面团更加光滑，同时增加香气。想象一下，揉好的面团光滑不粘手，无论是制做馒头还是包子，都将变得轻松许多。不过，油脂的使用量要适中，过多会导致面团过于油腻，影响口感。
揉面的技巧与技巧
说到揉面，这可一个影响面团成败的重要步骤。揉面时，我们需要确保盆光、面光、手光，只有这样，才能避免面团粘手。你是否知道，揉面的技巧其实有很多？可以先在面粉中加入点水，轻轻搅拌，逐渐将面粉揉成絮状，接着再将其揉成光滑的面团。如果发现面团还是粘手，别急，可以继续加水和面粉，调整至合适的情形。
适度的二次发酵
最终，发面怎么能少了二次发酵呢？揉好的面团应该放在温暖湿润的环境中，进行适度的二次发酵，直到面团的体积明显增大。这一经过不仅能够使面团的内部结构更加松软，贴合的面团也不再那么容易粘手。发好的面团具有丰富的蜂窝状结构，面点的口感天然会更加出色。
怎么样？经过上面的分析几条建议，我们期待每个人在制作发面的经过中，都能减少“粘手”的烦恼。希望大家能够学以致用，做出美味的馒头与包子！如果你还有其他关于发面的难题，欢迎随时交流哦！
