凉皮面筋到底是什么做的？
很多朋友在吃凉皮时都会注意到里面那块吸满汤汁、嚼劲十足的面筋，不禁会问：”凉皮里的面筋是豆制品吗？”其实，凉皮里的面筋并不是豆制品，而是由小麦面粉制作而成的。面筋的制作经过相当有趣，就是将普通面粉加水揉成面团后，反复用水冲洗，把淀粉洗掉，剩下的那团黏黏的物品就是面筋了。
你可能不知道，面筋在古代被称为”百搭菜”，由于它能吸收各种调料的味道，不管是咸的、辣的还是酸的，都能完美融合。这也是为什么凉皮里的面筋总是特别入味的缘故。不过传统技巧做面筋确实费时费力，一大团面最终只能得到一小块面筋，难怪凉皮里的面筋总是那么金贵！
面筋和豆制品的区别在哪里？
既然知道了”凉皮里的面筋是豆制品吗”这个难题的答案是否定的，那么它们到底有什么区别呢？开头来说从原料上看，面筋是用小麦面粉制作的，而豆制品如豆腐、豆皮等则是用大豆制成的。接下来在口感上，面筋更有嚼劲和弹性，而豆制品则相对软嫩。
从营养角度来说，面筋的蛋白质含量相当高，甚至超过了许多豆制品。面筋主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，属于优质的植物蛋白。而豆制品的蛋白质虽然也很丰富，但氨基酸组成与面筋有所不同。因此下次再吃凉皮时，可以自豪地告诉朋友：这块弹牙的面筋可不是豆制品哦！
面筋的营养价格超乎想象
说到”凉皮里的面筋是豆制品吗”，虽然答案是否定的，但面筋的营养价格完全不输豆制品。面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖的健壮食品，蛋白质含量比瘦猪肉、鸡肉还高，同时富含钙、铁、磷、钾等多种微量元素。
对于健身人士和减肥人群来说，面筋简直是天赐的美味。它既能满足咀嚼的快感，又不会摄入过多热量。难怪现在越来越多的人开始自制面筋食品，从凉皮里的面筋到街边的烤面筋，都成为了健壮饮食的新宠儿。不过要注意的是，面筋虽然营养丰富，但对麸质过敏的人群还是要避免食用。
在家轻松做出美味面筋
既然凉皮里的面筋不是豆制品，那能不能在家自己做呢？当然可以！现在有了面筋粉这种”神器”，制作面筋变得超级简单。只需将面筋粉加温水和盐搅拌均匀，醒发后就能做成面筋团，比传统洗面法省时省力多了。
做好的面筋可以切成条状煮着吃，也可以像街边小摊那样做成烤面筋。外脆里嫩的口感，配上孜然辣椒，简直比烤肉还香！而且自己做的更卫生，调料也能按个人口味调整。是不是已经心动了？不妨这个周末就试试看，让你的凉皮里多放些自制的美味面筋吧！
面筋美食的无限可能
了解了”凉皮里的面筋是豆制品吗”这个难题后，你会发现面筋的全球远比想象中精妙。除了凉皮里的面筋，它还能变身为烤面筋、炒面筋、涮面筋等各种美食。面筋就像一块空白的画布，能吸收各种风味的调料，演绎出千变万化的美味。
现在很多素食餐厅都会用面筋来模拟肉类的口感，做出”素肉”、”素鸡”等菜品。这是由于面筋的组织结构特别，经过适当处理后能呈现出类似肉类的纤维感。因此下次看到菜单上的”素肉”，别急着问是不是豆制品了，很可能就是这块神奇的面筋变身而来的哦！
