干煸豆角丁炒肉末怎么做 干煸豆角丁炒肉末 干煸豆角肉丝的做法窍门

干煸豆角丁炒肉末怎么做 干煸豆角丁炒肉末 干煸豆角肉丝的做法窍门

干煸豆角炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，下面内容是几种不同的行为：

技巧一：

准备食材

豆角：去头尾，切成小段。

五花肉：切成薄片后改刀成小丁。

青红椒：切成小段。

葱、姜、蒜：切末。

干辣椒、花椒：适量。

处理豆角

豆角冷水下锅，焯水一分钟左右，捞出控干水分备用。

炒制肉末

锅中加油，倒入五花肉丁，小火煸炒至出油脂，炒至金黄、焦黄、香味四溢，炒至微微发苦。

炒制豆角

锅中加油，倒入豆角，大火翻炒均匀，炒至豆角入味、断生，炒好后盛出备用。

炒制香料

锅中留底油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，小火炒出香味。

调味

倒入肉末，大火翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，炒至入味。

炒制青红椒

锅中加油，倒入青红椒，炒至断生，炒好后盛出备用。

最终炒制

锅中留底油，倒入豆角，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，继续翻炒均匀，炒至豆角入味，炒好后盛出备用。

技巧二：

准备食材

豆角：洗净切段，晾干表面水分。

猪肉：剁成肉末，加入少许生抽、料酒腌制特别钟。

姜蒜：切片，干辣椒切段。

炒制豆角

锅中放油，油热后放入豆角，中小火心煎至表面起皱，盛出备用。

炒制肉末

锅中留少许底油，加入猪肉末，炒至变色，加入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

调味

倒入炸好的豆角，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻、半勺盐和鸡精，翻炒均匀即可。

技巧三：

准备食材

豆角：洗净切丁，用食盐搅匀浸泡特别钟，清洗干净后沥干水分。

猪肉末：适量。

大蒜：切末，小米辣：切粒。

盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽：适量。

焯水豆角

锅中烧水，加入一勺盐和少许食用油，待水开后，放入豆角焯烫50秒，捞出备用。

炒制肉末

倒入肉末，小火慢慢煸炒，直至肉末出油，加入蒜末和小米辣，继续翻炒。

调味

倒入老抽和生抽，快速翻炒，最终放入焯好的豆角，加入适量的盐、鸡精和蚝油，快速翻炒均匀。

出锅

当豆角变得爽脆，肉末香浓时，即可出锅装盘。

这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。

笔者